梅干しと梅ジュースを漬けました！

梅干しの梅は、ふっくら膨らむのに、

梅ジュースの梅は、シワシワになるのは何故でしょう？？

誰か教えてください。

砂糖と塩が関係しているのは確実ですよね～～